动物油不比植物油更易使人发胖 科学解读：发胖元凶是过量摄入

一种食物是否会导致体重增加，关键在于其能量密度。动物油和植物油在相同重量下的能量值相差无几，所以，在摄入量相同的情况下，这两种油在使人发胖方面的效果并没有显著区别，因此并没有哪一种油“更易导致发胖”的说法。

动物油脂，包括猪油和牛油等，由于它们特有的化学与物理属性——例如饱和脂肪酸含量较高、香气扑鼻——在烹饪过程中能够为食物增添丰富的口感和香气，从而刺激人的食欲，使人难以自控地多吃。实际上，过量摄入食物才是造成能量过剩和诱发肥胖的根本原因。

许多人错误地认为食用植物油不会导致体重增加，所以在食用时往往忽视了控制分量。然而，实际上，过多摄入植物油同样可能导致能量过剩，进而引发肥胖问题。